Обожаю этот суп! Невероятно вкусный, наваристый и сытный. Правда, раньше мясную солянку у меня всегда варил муж. У него этот суп получается — просто пальчики оближешь! :) Да вот в этот раз он был сильно занят, а солянки очень уж хотелось! Пришлось учиться варить ее самой, время от времени бегая спрашивая у любимого что там дальше делать… Получилось почти прям как у него в итоге!

В состав сборной мясной солянки входит:

  • 3л. мясного бульона (желательно из косточек свинины и говядины с мясом, каждая примерно по 300-350гр.);
  • 150-200гр. грудинки;
  • 150-200гр. сервелата или другой копченой колбасы;
  • 2-3 шт. молочные сосиски (или вареная колбаса примерно столько же по объему);
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3-4 шт. соленых огурцов (у меня были мелкие корнишоны, поэтому взяла их наугад);
  • 3-4 ст.л. томатной пасты;
  • 200 гр. маслин (по желанию можно взять оливки);
  • сок от 0,25 лимона;
  • Соль, перец, приправы – по вкусу;
  • Растительное масло или жир – для жарки;
  • Лимон и сметана – для подачи.

Способ приготовления сборной мясной солянки:

Мясной бульон у меня был уже готов – сварила его из двух маленьких косточек с мясом, морковки и луковицы.
Сборная мясная солянка
Бульон процеживаем. Лук из бульона я всегда выбрасываю, а морковь по желанию – или выбрасываю, или нарезаю и добавляю обратно в суп. В данном случае морковь добавлять не стала.
Сборная мясная солянка
Мясо обрезаем с костей и нарезаем на небольшие кусочки.
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Нарезаем брусочками грудинку…
Сборная мясная солянка
…сервелат или копченую колбасу …
Сборная мясная солянка
…сосиски.
Сборная мясная солянка
Всю мясную нарезку пока что складываем в одну тарелку.
Сборная мясная солянка
Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем жарится на сковороду с растительным маслом.
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Огурцы (у меня были корнишоны) нарезаем соломкой и добавляем в сковороду к луку, чтобы они обжарились. Можно добавить немного бульона, чтобы они сначала потушились (минут 5).
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Добавляем в сковороду томатную пасту…
Сборная мясная солянка
…подготовленное мясо и копчености…
Сборная мясная солянка
Все перемешиваем и обжариваем еще минут 5.
Сборная мясная солянка
Перекладываем поджарку в бульон и варим минут 10. По вкусу еще раз добавляем соль и приправы.
Сборная мясная солянка
В это время нарезаем кольцами маслины, разрезаем лимон на четвертинки.
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Добавляем маслины в суп, выдавливаем в кастрюлю сок одной четвертинки небольшого лимона, закрываем крышкой и даем настояться на слабом огне минут 10.
Сборная мясная солянка
Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем в каждую по столовой ложке сметаны и тонкому ломтику лимона.
Сборная мясная солянка

Приятного аппетита!!!