Вот и добралась наконец-то до подробного описания этого рецепта… «Волшебный клубочек» этой весной 2011г занял первое место в номинации «выпечка» в кулинарном конкурсе, который проводится каждый год накануне 8 марта. И очень лестно вспоминать, как приятно были удивлены члены жюри, когда обнаружили, что слойка то с сюрпризом!…
Хочу немного подробнее рассказать про то, как я придумала этот «волшебный клубочек». Может быть, уже такие и были, но я их пока что не видела. Самая распространенная вариация этого рецепта (который я впоследствии еще усложнила) – это шарик фарша, обмотанный слоеным тестом. Я же до сих пор считаю, что сырое мясо в слоеном тесте не прожарится. И так как уже из приготовленного фарша слепить ровный шарик сложновато, стала думать, как можно обойти этот момент. Первым делом в голову пришла мысль сразу пожарить фарш в виде котлеток. Но тогда они ведь будут плоскими! В пароварке их можно испечь сразу шариками… Вот тут и стукнула в голову мысль, что раз я все равно буду заранее готовить фарш, то можно сделать заготовку с полостью внутри! Итак, пошаговое описание приготовления моих «волшебных клубочков»:

В состав «волшебного клубочка» входит:
  • Фарш (у меня была свинина);
  • Яйцо;
  • Соль, перец – по вкусу. Так же можно добавить еще приправы по желанию (мускатный орех, кориандр и пр.);
  • Соус карри с ананасами (подробный рецепт тут);
  • Слоеное тесто;
  • Растительное масло для смазывания пароварки;
  • Яйцо (или один желток) для смазывания теста;
  • Магазинное печенье «соломка» — для имитации спиц для вязания

Подсобные приспособления:
Тут отдельно к обычному набору посуды понадобится фольга для выпечки и пластмассовое «яйцо» из киндер-сюрприза.

Способ приготовления «волшебного клубочка»:
Готовим фарш:

В чашу выкладываем фарш, добавляем специи.

Чистим и очень мелко нарезаем лук, добавляем к фаршу. Разбиваем туда же яйцо, и тщательно смешиваем. На время отставляем в сторону.

Делаем формочки из фольги:

Чтобы в клубочках серединка была одинаковая, готовим формочки из фольги. Для этого берем половинку от пластикового «яйца» и небольшой кусочек фольги, сложенный в 2-3 раза, пальцами аккуратно «выкладываем» внутреннюю часть «яйца» фольгой – у нас получилась полусферическая формочка. Делаем их четное количество.

Готовим «полуфабрикат» — котлетки:

Смазываем ярус пароварки растительным маслом. Берем небольшой кусочек фарша, делаем из него лепешечку, в центр которой ставим формочку из фольги и облепляем ее фаршем по краям. Аккуратно переворачиваем и ставим в пароварку. Должны получиться половинки шариков, внутри которых формочка из фольги.

Так делаем все заготовки, и ставим вариться на пару минут 30-35.

Когда они приготовятся, даем им немного остыть, аккуратно перекладываем на поднос и осторожно вынимаем фольгу. Получись котлетки в форме полусферы с ровной выемкой посередине.

Готовим начинку — «сюрприз»:

В данном случае, «сюрпризом» будет соус «карри с ананасами» (подробный рецепт можно почитать тут). В майонез добавляем карри и мелко нарезанные консервированные ананасы, тщательно перемешиваем. Ананасы желательно тщательно отжать от сока, чтобы соус остался густым.

Лепим «волшебные клубочки»:

Раскатываем тонко слоеное тесто и нарезаем на длинные узкие полоски (шириной около 5мм).

Берем половинку шарика из фарша, в середину ложечкой накладываем соус «Карри с ананасами». Начиняем вторую половинку и соединяем с первой – чтобы получился целый шарик с начинкой внутри.

Аккуратно обматываем получившийся шарик полосками теста – чтобы получился клубочек пряжи. В качестве спиц в него втыкаем пару «соломинок».

Взбиваем в маленькой емкости яйцо или желток, смазываем им клубочки. Чтобы «спицы» меньше подгорели – на них можно надеть фольгу.

Ставим в духовку и выпекаем минут 15-20.

Делаем украшение — «вязание»:

Для нашего «вязания» оставляем часть слоеного теста, которое так же раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на тонкие полоски. Для спиц берем две длинные соломки. Часть полосок лучше нарезать сбоку – из них будем делать «поперечную нитку».
Поднимая только края нарезанных полосок, кладем под них «спицы» и закрепляем тесто на соломке.

Теперь через одну поднимаем часть полосок наверх, часть остается на месте. Кладем вдоль «спиц» слева направо поперечную полоску — «нитку».

По порядку меняем местами продольные полоски – верхние укладываем вниз, нижние – поднимаем наверх. После этого поперечную полоску загибаем с правой стороны на левую. Если поперечная полоска заканчивается – к ней прилепляем следующую полоску – «нитка» должна быть цельной. Опять меняем местами верхние и нижние полоски. Таким образом у нас получается плетеный, а после выпечки очень похожий на «вязанный» из теста шарфик :)

Так как у меня оставалось несколько заготовок из фарша, для которых не хватило начинки, я их положила на протвень, а уже на них положила свое «вязание». Таким образом он получился приподнятым и с небольшой волной – для более реалистичного вида. Так же смазала взбитым яйцом и закрыла концы спиц. Остатки полосок «скрутила» в небольшой клубочек и положила рядом. Ой, только вот не с того края )))) Только что заметила. Надо было рядом со «спицами».

Выпекаем до золотистого цвета.
Готовым клубочкам и «вязанию» даем немного остыть.

Выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Приятного аппетита!!!

На заметку:
  1. Так же я делала начинку — «сюрприз» из тертого сыра с майонезом и чесночком.
  2. Если хотите, чтобы сюрприз сработал – не предупреждайте гостей о начинке ;) и тем более не разрезайте клубочек – тут я это сделала для наглядности.