Вот за что с детства люблю этот торт – так за минимум продуктов и простоту в его изготовлении. Особенно крупную роль это играло в студенческие годы «общаговской» жизни. Забыла про открытую сметану в холодильнике и в салат она не годится?… Правильно – в стряпню ее!!! А если при этом в том же холодильнике дефицит с яйцами и торт типа «Королевского» не постряпать? Тут и выручал этот рецепт тортика «Мишка»!
Кстати, это очередной рецепт с моей «салфетки с рецептами» )))

В состав торта «Мишка» входит:
Тесто:
  • 1 стакан сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка соды, погашенной лимонной кислотой;
  • 3-3,5 стакана муки;
  • 1,5-2 столовые ложки какао-порошка;
  • Щепотка ванилина.
Крем:
  • 1,5 стакана сметаны;
  • 1 стакан сахара (можно меньше – тут уже по собственному вкусу);
  • Кокосовая стружка – примерно 0,5 стакана (в оригинале ее не было – добавила в этот последний раз).
Способ приготовления торта «Мишка»:
Заводим тесто и выпекаем коржи:

Отмеряем стакан сметаны и перекладываем в глубокую чашу. Высыпаем в чашу сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешиваем. Добавляем к сметане с сахаром погашенную соду и просеиваем туда же муку.


Замешиваем пластичное, мягкое тесто. Когда оно начнет отходить от стенок чаши, выкладываем тесто на стол, немного посыпанный мукой, и хорошо вымешиваем.

Делим на 2 равные части. Одну часть на время откладываем. Вторую разрезаем еще на две-три части, которые раскатываем на очень тонкие лепешки. Тут все зависит от размера вашей формы или протвиня для духовки, мне хватило разрезать только на две части. Так как тесто очень мягкое, его можно раскатать небольшой скалочкой прямо на протвине.

Корж должен быть очень тонкий! Выпекаем его в разогретой духовке при температуре около 200°С минут 10-15 – тесто очень быстро пропекается. Как только достали готовый корж из духовки, сразу же снимаем его с протвиня, перекладываем на большое плоское блюдо или поднос и, пока он не успел остыть, острым ножом при необходимости разрезаем его на 2-3 части. Или вырезаем круг/овал – если Вам нужен круглый торт. Так как у меня листики для духовки достаточно большие, я из одного коржа вырезала два квадрата (чтобы и размер был средний, и все края ровные). И из «белого» теста у меня вышло 4 ровных коржа для будущего тортика.
Берем отложенную часть теста, делаем из нее «лепешку» с небольшим углублением, высыпаем в нее какао-порошок и аккуратно вмешиваем его в тесто.

Делим опять на нужное количество частей и аналогично с «белым» тестом выпекаем тонкие коржи.

Я не успела вовремя снять с протвиня один шоколадный корж – он успел остыть, стать ломким и переломался в процессе нарезки. Поэтому я его отправила к обрезкам (правда я пока не решила, как их использовать – сделать шоколадную колбаску или «Муравейник»… в любом случае не пропадут). И у меня в наличии осталось 2 шоколадных коржика со второго протвиня. То есть в сумме 6 коржей.

Делаем крем и «собираем» торт:

Для этого торта и крем очень простой – просто сбиваем сметану с сахаром, добавляем к ней кокосовую стружку и даем минут 5-10 постоять. Смазываем от души каждый корж и складываем стопкой. Верхний корж и бока торта так же смазываем кремом.

Для украшения можно использовать кондитерские украшения-посыпушки, миндальные «лепестки». Желательно торт делать заранее, чтобы он постоял ночь в холодильнике и хорошо пропитался.

Приятного чаепития!!!


На заметку:

По желанию верхний корж можно покрыть домашним шоколадом.