Очень люблю супы-пюре, поэтому решила как-то на ужин приготовить такой грибной супчик. Возможно, на внешний вид он немного неказист, но стоит попробовать – и за уши не оттянешь от него! Так как есть уйма различий данного рецепта в части ингредиентов, то я приготовила вариант, который больше всего мне подходил.
В состав грибного супа-пюре входит:
- 500 гр. свежих грибов (у меня были шампиньоны);
- 2-3 головки репчатого лука;
- 3 ст.л. муки;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 600 мл. воды;
- 250 мл. 10-20% сливок;
- Соль, перец – по вкусу;
- Масло для жарки;
- Сухарики и зелень – для подачи.
Способ приготовления грибного супа-пюре:
Репчатый лук чистим, нарезаем тонкими четвертинками колец и обжариваем на сливочном (растительном) масле до золотистого цвета.
Шампиньоны моем, нарезаем пластинками, добавляем в сковороду к луку.
Немного подсаливаем и жарим до готовности грибов.
В это время в сухой кастрюле с толстым дном немного поджариваем муку…
…добавляем к ней кусочек сливочного масла…
…и быстро, по мере таяния масла, перемешиваем все, чтобы не было комков. Постоянно помешивая масляно-мучную смесь, тонкой струйкой вливаем в нее примерно половину воды. Отставляем кастрюлю в сторону.
Обжаренные грибы перекладываем в стакан-измельчитель блэндера…
…и делаем грибное пюре, добавляя постепенно воду.
В кастрюлю с мучной основой перекладываем грибное пюре, выливаем остатки воды (если они остались)…
… все перемешиваем и даем покипеть на очень слабом огне минут 5.
Вливаем в суп сливки…
…перемешиваем, по вкусу еще раз подсаливаем, даем закипеть, выключаем плиту и оставляем суп-пюре настояться минут 10-15.
Готовый грибной суп-пюре подаем с зеленью по вкусу и сухариками.
Рекомендую также почитать:
Комментарии к рецепту
Понравился рецепт?! Напишите мне пару строчек, я буду очень рада прочитать Ваш комментарий!
Оставить комментарий