Очень люблю супы-пюре, поэтому решила как-то на ужин приготовить такой грибной супчик. Возможно, на внешний вид он немного неказист, но стоит попробовать – и за уши не оттянешь от него! Так как есть уйма различий данного рецепта в части ингредиентов, то я приготовила вариант, который больше всего мне подходил.

В состав грибного супа-пюре входит:

  • 500 гр. свежих грибов (у меня были шампиньоны);
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • 3 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 600 мл. воды;
  • 250 мл. 10-20% сливок;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Масло для жарки;
  • Сухарики и зелень – для подачи.

Способ приготовления грибного супа-пюре:

Репчатый лук чистим, нарезаем тонкими четвертинками колец и обжариваем на сливочном (растительном) масле до золотистого цвета.
Грибной суп-пюре вариант 1
Грибной суп-пюре вариант 1
Грибной суп-пюре вариант 1
Шампиньоны моем, нарезаем пластинками, добавляем в сковороду к луку.
Грибной суп-пюре вариант 1
Грибной суп-пюре вариант 1
Грибной суп-пюре вариант 1
Немного подсаливаем и жарим до готовности грибов.
Грибной суп-пюре вариант 1
В это время в сухой кастрюле с толстым дном немного поджариваем муку…
Грибной суп-пюре вариант 1
…добавляем к ней кусочек сливочного масла…
Грибной суп-пюре вариант 1
…и быстро, по мере таяния масла, перемешиваем все, чтобы не было комков. Постоянно помешивая масляно-мучную смесь, тонкой струйкой вливаем в нее примерно половину воды. Отставляем кастрюлю в сторону.
Грибной суп-пюре вариант 1
Обжаренные грибы перекладываем в стакан-измельчитель блэндера…
Грибной суп-пюре вариант 1
…и делаем грибное пюре, добавляя постепенно воду.
Грибной суп-пюре вариант 1
В кастрюлю с мучной основой перекладываем грибное пюре, выливаем остатки воды (если они остались)…
Грибной суп-пюре вариант 1
… все перемешиваем и даем покипеть на очень слабом огне минут 5.
Грибной суп-пюре вариант 1
Вливаем в суп сливки…
Грибной суп-пюре вариант 1
…перемешиваем, по вкусу еще раз подсаливаем, даем закипеть, выключаем плиту и оставляем суп-пюре настояться минут 10-15.
Грибной суп-пюре вариант 1
Готовый грибной суп-пюре подаем с зеленью по вкусу и сухариками.
Грибной суп-пюре вариант 1

Приятного аппетита!!!