Запеканка из филе судака в сливочной заливке

Привезла от родителей хорошую тушку судачка — свежую, даже не мороженую. И, чтобы он не залёживался, сделала в духовке запеканку из филе судака. Рыба получилась вкусной, сочной и нежной.

В состав запеканки из филе судака в сливочной заливке входит:

1 кг филе судака;
сок 0,5 лимона;
150мл молока;
50мл сливок 10%;
3 яйца;
25гр пшеничной муки;
60гр сливочного масла;
соль, черный молотый перец по вкусу;
зелень укропа или петрушки — при желании.

Способ приготовления запеканки из филе судака в сливочной заливке:

Берем потрошеную тушку судака (у меня уже без головы)…
Запеканка из филе судака в сливочной заливке
… убираем хребет с костями, получается две пластинки филе.

Филе судака нарезаем на кусочки, сбрызгиваем лимонным соком, подсаливаем с двух сторон…
Запеканка из филе судака в сливочной заливке
… и выкладываем в один ряд в смазанный маслом противень.

Из молока, сливок, яиц и муки делаем однородный соус…

… заливаем яичной смесью филе судака, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.

Запекаем в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 200-210ºС. Первые минут 20 можно запекать под фольгой. Запеканка из филе судака в сливочной заливке готова!