Первый раз столкнулась с таким кляром – воздушный и хрустящий. Он замечательно подходит и для мяса, и для рыбы, и для фруктов.

В состав воздушного кляра входит:

  • 100 гр. муки;
  • 1ст.л. растительного масла;
  • 125мл. воды;
  • 2 белка;
  • Соль – по вкусу.

На заметку:

Если в этом кляре будете жарить фрукты, то подсаливайте совсем немного, или соль вообще не добавляйте.

Способ приготовления воздушного кляра:

Муку просеиваем в чашу…

… добавляем воду, растительное масло…

… и все тщательно перемешиваем до однородного состояния. При желании можно немного подсолить.

Белки отделяем от желтков…

… и взбиваем в крутую пену.

Когда все остальные продукты будут готовы и масло или жир на сковороде будет разогрето, аккуратно вводим взбитые белки в тесто.

Осторожно их вмешиваем ложкой сверху вниз, не взбивая больше. Тесто получается очень легким, воздушным, пенообразным.

Вот и все! Воздушный кляр готов!

Из него я уже сделала ананасы в воздушном кляре и яблоки :)