Я уже представляла Вашему вниманию один рецепт вкусного летнего супа – со свежей крапивой. А это второй рецепт летнего супа – со свежим щавелем. Тоже очень вкусный, легкий (как в плане приготовления, так и в плане калорий), постный и полезный!

В состав супа со свежим щавелем входит:
  • Картошка – 2-3шт.;
  • Морковь – 1шт. среднего размера;
  • Лук репчатый – 1-2 небольшие головки;
  • Пучок свежего щавеля;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Вареное яйцо (для добавления в готовый суп) – по желанию;
  • Сметана – по желанию.
Комментарий:

Если суп со свежим щавелем Вы готовите в качестве постного обеда, то яйца и сметана конечно же исключаются.

Способ приготовления супа со свежим щавелем:

Картошку чистим, нарезаем кубиками и отправляем варить в подсоленной воде.

Пока варится картошка, поджариваем на растительном масле нарезанный лук (кто как любит – мелко нарезанный или четвертинками колец) и тертую на крупной терке морковь.

Щавель моем и мелко нарезаем.

Когда картошка будет практически готова, в суп добавляем поджарку из овощей и варим все вместе до готовности. Добавляем в кастрюлю нарезанный щавель и через пару минут убираем суп с плиты (чтобы зелень не переварилась совсем).

Суп разливаем по тарелкам, по желанию его можно подавать с вареным яйцом или со свежей сметанкой.

Приятного аппетита!!!