Буженина на пару

Давно купила кулинарную иглу для шпигования мяса, и наконец то решила ее испытать. Мясо получилось симпатичное на срезе (с вкраплениями морковки), очень нежное и вкусное.

В состав буженины на пару входит:

• 700 гр мякоти говядины;
• 1 длинная морковь;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4-5 ст.л. горчицы;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

На заметку:

У меня была шейная часть говядины, поэтому шпиговать ее было тяжеловато, желательно брать ровный кусок без пленок и прожилок.

Способ приготовления буженины на пару:

Так как кусок говядины был длинноват для пароварки и один край был тоньше, то я его отрезала и замариновала по другому рецепту.

Вот такая кулинарная игла у меня была уже приобретена:

Морковь чистим и нарезаем длинными тонкими брусочками (примерно 5х5мм).

При помощи иглы шпигуем мясо.


Если иглы нет, то тонким ножом можно сделать разрезы и вставить туда морковь.

Чеснок нарезаем так же брусочками.

Уже ножом делаем надрезы и шпигуем чесноком мясо.

Нашпигованное мясо посыпаем солью, черным молотым перцем. Я так же добавила мускатный орех и молотый кориандр. Сначала втираем в мясо сухие специи. После чего обмазываем его со всех сторон готовой горчицей, заворачиваем в фольгу в несколько слоев и оставляем мариноваться часа 2-3.

Готовим в пароварке. Я этот кусок готовила 2 часа. Первый час на верхнем ярусе лежала в фольге предварительно замаринованный в лимонно-имбирно-медовом соусе кусочек говядины, а за второй час на верхней полке приготовился гречку для гарнира.

Готовую буженину достаем из пароварки, даем немного остыть прямо в фольге. После чего мясо можно доставать…

… и нарезать. Такая говядина, нашпигованная морковью с чесноком и приготовленная на пару очень вкусная как горячая, так и холодная.

Приятного аппетита!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →