Хлеб на пахте

Когда делала домашнее сливочное масло, осталась пахта. Из нее вообще получается очень вкусная выпечка, поэтому решила попробовать сделать хлеб на пахте. Хлеб получился вкусным, ароматным, с упругим мякишем.

В состав хлеба на пахте входит:

• 370мл пахты;
• 5,5ч.л. воды;
• 2ч.л. растительного масла;
• 2ч.л. соли;
• 2ст.л. меда;
• 2ст.л. сухого молока;
• 200гр обдирной (цельнозерновой) муки;
• 475гр пшеничной муки;
• 2 ч.л. сухих дрожжей или 30гр свежих.

На заметку:

1. Это количество продуктов расчитано на булку весом 1250гр.
2. Пахту можно заменить кислым молоком или йогуртом. Для этого налейте 2 ст.л. лимонного сока в стеклянную банку, добавьте 450мл молока или натурального йогурта. Перемешайте и подождите 5 минут.

Способ приготовления хлеба на пахте:

Вот так вот выглядит домашнее масло с остатками пахты:

А это сама пахта:

Я делала хлеб со свежими дрожжами, поэтому для начала развела их в небольшом количестве теплой пахты, добавила туда мед и пару ложек муки, дала постоять минут 20.

Далее делала все как обычно — в форму хлебопечки налила «опару», остальную пахту и воду, растительное масло, добавила соль и сухое молоко…

… добавила обдирную муку…

… и пшеничную муку.

Включила хлебопечку на режим выпечки хлеба на пахте (для моей VITEK VT-1991 ST это №10 ).

По окончании программы получился вот такой замечательный хлеб:

Приятного аппетита!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →