Мясные салаты

Салат «Галактика».

«Я любила небо и звёзды. Ясные зёрна, брошенные в бездонный колодезь. Глаза, что пращуров наших видали и правнуков, дай время, увидят… Глядят, глядят небесные очи, и тянется к ним душа человека, вот-вот что-то поймёт...» (М.Семенова «Валькирия»). О чем это я? Ах, да!... Просто салат называется «Галактика» - вот и всплыли непроизвольно в памяти строки из любимой книги… Сразу потянуло на мечты, романтику… И салат кстати оказался очень вкусным, одновременно легким и сытным. Мужу очень понравился!

В состав салата «Галактика» входит:

Вареное мясо (в оригинале куриное, но у меня был кролик);
Белок яйца (у меня был белок от 4-х яиц);
Твердый сыр;
Свежий огурец;
Свежая помидорка;
Майонез.

Для украшения:

Желток яйца;
Фисташки;
Майонез.

Комментарий:

Мясо я как всегда использовала, когда варила кости на суп (поэтому на фотографии видны кусочки морковки – доставала шумовкой).
Майонез для пропитки я немного развела кипяченой водой – чтобы не было очень жирно и чтобы салат быстрее пропитался, так как не было времени дать ему постоять.

Способ приготовления салата «Галактика»:

Вареное мясо охлаждаем, разбираем (или режем) на небольшие кусочки. Выкладываем на блюдо, смазываем майонезом.

Яйца варим, чистим, аккуратно отделяем белок от желтка. Желток можно использовать на украшение салата, или использовать в другом рецепте – например в печеночном паштете. Белок или мелко режем, или выдавливаем через чеснокодавку, как сделала я в данном случае. Просто мне кажется, что так салат получается «воздушнее». Выкладываем наш измельченный белок на вареное мясо, и тоже смазываем майонезом.

На крупной терке натираем сыр поверх белка, смазываем майонезом.

Мелкой соломкой нарезаем огурец. Я очистила его от кожуры, так как они уже достаточно старые, и кожура стала жесткой. Выкладываем огуречную соломку на сыр, смазываем майонезом.

Помидоры нарезаем мелкими кусочками, выкладываем последним слоем.

Украшаем салат в виде «галактики» - из майонеза делаем спираль, из половинки желтка – «солнышко», из фисташек – другие «планеты» или «звезды». Если использовать другие мелкие орешки (например кедровые), то можно выложить и небольшие созвездия :).

Приятного аппетита!!!

P.S. И не забывайте мечтать и загадывать желания, увидев падающую звезду! ;)