Ржаные рулетики с сухофруктами

Очень вкусное постное печенье из ржаной муки с сухофруктами и орехами, сладкое, несмотря на то, что совершенно без сахара. :)

В состав ржаных рулетиков с сухофруктами входит:

Для теста:

• 2ст. ржаной муки;
• 1ст. пшеничной муки;
• щепотка соли;
• 1ч.л. разрыхлителя теста;
• 0,5ст. растительного масла;
• 0,75ст. горячей воды (кипятка).

Для начинки:

• 1,5-2ст. кураги;
• 1ст. изюма;
• 1ст. орехов;
• 2-3 ст.л. лимонной цедры;
• 1-2ч.л. молотой корицы — по вкусу.

Комментарий:

1. Разрыхлитель теста можно не добавлять — просто тогда печенье будет более плотным и твердым.
2. Орехи можно брать любые по своему вкусу — миндаль, грецкие, кешью, арахис... У меня было 50/50 грецких орехов и кешью.
3. Если курага и изюм суховатые, то их желательно заранее замочить в горячей воде.
4. Так же по вкусу в начинку можно добавить другие любимые специи.

Способ приготовления ржаных рулетиков с сухофруктами:

В глубокой чаше смешиваем просеянную пшеничную и ржаную муку, разрыхлитель теста. Добавляем растительное масло, вливаем кипяток... ... замешиваем однородное мягкое тесто. Накрываем пленкой и даем постоять минут 20-30. Курагу промываем, измельчаем в блэндере (можно пропустить через мясорубку). Промытый изюм так же измельчаем... ... измельчаем орехи... ... высыпаем их к кураге и изюму. Добавляем лимонную цедру, можно добавить молотой корицы или других приправ по вкусу... ... тщательно перемешиваем начинку. Получается однородная паста. Пока готовили начинку — тесто уже расстоялось. Тесто раскатываем в очень тонкий пласт... ... намазываем начинкой (вдоль одного края оставляем 1-1,5см без начинки)... ... сворачиваем рулетом. Заканчиваем закручивать рулет как раз стороной без начинки, чтобы хорошо закрепился. Нарезаем рулет на ломтики толщиной 1-1,5см, перекладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки. Выпекаем до готовности при температуре 200ºС примерно 20 минут. Ржаные рулетики с сухофруктами готово!

Приятного чаепития!!!