Ржаные рулетики с сухофруктами

Очень вкусное постное печенье из ржаной муки с сухофруктами и орехами, сладкое, несмотря на то, что совершенно без сахара.

В состав ржаных рулетиков с сухофруктами входит:

Для теста:

• 2ст. ржаной муки;
• 1ст. пшеничной муки;
• щепотка соли;
• 1ч.л. разрыхлителя теста;
• 0,5ст. растительного масла;
• 0,75ст. горячей воды (кипятка).

Для начинки:

• 1,5-2ст. кураги;
• 1ст. изюма;
• 1ст. орехов;
• 2-3 ст.л. лимонной цедры;
• 1-2ч.л. молотой корицы — по вкусу.

Комментарий:

1. Разрыхлитель теста можно не добавлять — просто тогда печенье будет более плотным и твердым.
2. Орехи можно брать любые по своему вкусу — миндаль, грецкие, кешью, арахис… У меня было 50/50 грецких орехов и кешью.
3. Если курага и изюм суховатые, то их желательно заранее замочить в горячей воде.
4. Так же по вкусу в начинку можно добавить другие любимые специи.

Способ приготовления ржаных рулетиков с сухофруктами:

В глубокой чаше смешиваем просеянную пшеничную и ржаную муку, разрыхлитель теста.

Добавляем растительное масло, вливаем кипяток…

… замешиваем однородное мягкое тесто. Накрываем пленкой и даем постоять минут 20-30.

Курагу промываем, измельчаем в блэндере (можно пропустить через мясорубку).


Промытый изюм так же измельчаем…


… измельчаем орехи…


… высыпаем их к кураге и изюму.

Добавляем лимонную цедру, можно добавить молотой корицы или других приправ по вкусу…

… тщательно перемешиваем начинку. Получается однородная паста.

Пока готовили начинку — тесто уже расстоялось.

Тесто раскатываем в очень тонкий пласт…

… намазываем начинкой (вдоль одного края оставляем 1-1,5см без начинки)…

… сворачиваем рулетом. Заканчиваем закручивать рулет как раз стороной без начинки, чтобы хорошо закрепился.

Нарезаем рулет на ломтики толщиной 1-1,5см, перекладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки.

Выпекаем до готовности при температуре 200ºС примерно 20 минут.

Ржаные рулетики с сухофруктами готово!

Приятного чаепития!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →