Ваш ребенок или муж не любит кушать свежий творог со сметанкой? Даже с сахаром и ягодами? А Вы сделайте «ход конем» — приготовьте этот замечательный творожный торт! ;) И близкие всё махом съедят сразу же – и свежий творог, и сметанку, и свежие ягоды!
Увидела такую красоту в Интернете и сразу же загорелась желанием попробовать сделать самостоятельно. :) Тем более повод хороший нашелся – сестренка в гости заехала…. И очень сильно помогла с приготовлением этого тортика (пока я параллельно занималась ужином). Хотя этот торт и относится к разделу «торты без выпечки», но ему необходимо простоять хотя бы 6-9 часов, чтобы успел хорошо застыть. Поэтому готовить его стоит заранее – или рано утром, или поздно вечером. Сестренку в итоге угощала тортиком утром на работе :)

В состав двухцветного творожного торта (без выпечки) входит:

Для основы:

  • 200 гр. печенья (типа Юбилейного);
  • 100 гр. сливочного масла.

Для начинки:

  • 400 гр. свежего творога;
  • 400 гр. свежей сметаны (10-15%);
  • 150 гр. сахара;
  • 20 гр. желатина;
  • 150 мл. холодной кипяченой воды;
  • 200 гр. ягод черной смородины или черники (у меня была черника).

На заметку:

Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислыми и не слишком водянистыми.

Способ приготовления двухцветного творожного торта (без выпечки):

Делаем основу:

Вообще для начала ставим желатин для набухания. Чтобы его потом можно было ровно разделить на 2 половины, я сразу приготовила его в двух стаканах – в каждом по 10гр желатина залила 75мл. холодной кипяченой воды и оставила их для набухания.
Двухцветный творожный торт без выпечки
На дно разъемной формы для торта кладем лист пергаментной бумаги (чтобы легче было перенести торт на блюдо).
Двухцветный творожный торт без выпечки
Сливочное масло растапливаем.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Двухцветный творожный торт без выпечки
Печенье измельчаем в крошку при помощи блэндера или комбайна.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Двухцветный творожный торт без выпечки
Тщательно перемешиваем крошку из печенья с растопленным сливочным маслом.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Перекладываем получившееся «тесто» в форму для выпечки, разравниваем по дну и плотно утрамбовываем ложкой. Форму ставим в холодильник для застывания основы.
Двухцветный творожный торт без выпечки

Делаем начинку:

Если ягоды были замороженные, то размораживаем их и измельчаем в комбайне или блэндере, после чего протираем через мелкое сито. Я забыла измельчить – поэтому сестренке пришлось помучиться, пока она протерла ягоду через сито.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Получается вот такое ягодное пюре. Если ягода была кислая, добавляем к ней еще пару ложек сахара.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Творог так же протираем через сито, чтобы он стал однородной массой.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Добавляем в творог сметану и сахар…
Двухцветный творожный торт без выпечки
…взбиваем все до однородного крема без крупинок творога и сахара.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Теперь ТРЕТЬ получившегося крема (не половину, а именно ТРЕТЬЮ ЧАСТЬ!!!) добавляем в ягодное пюре. Просто я опять же умудрилась про это забыть в спешке, и в итоге у меня ягодной начинки получилось больше, чем белой творожной. :)  А так как я поняла это только после того, как вмешала желатин в обе части, то пришлось в темпе вальса еще дополнительно разводить немного желатина, чтобы крем наверняка застыл.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Все еще раз взбиваем. Подготовленный желатин ставим в тарелку с очень горячей водой, чтобы он полностью растворился, немного остужаем. Потом один стаканчик с желатином вливаем в белый творожный крем, постоянно взбивая его миксером. Если разводили желатин в одном стакане, то, соответственно, выливаем половину. После чего так же вмешиваем вторую часть разведенного желатина в ягодном креме.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Достаем нашу основу из холодильника. Ровно в центр наливаем 5 ст.ложек ягодной начинки (так как у меня ее было больше –я ее и наливала больше, чем 5 ложек).
Двухцветный творожный торт без выпечки
Сверху ягодной опять точно в центр наливаем 5 ст.ложек белой начинки… Таким образом, поочередно, выливаем обе творожные начинки в форму. Они сами расплывутся и заполнят ее.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Двухцветный творожный торт без выпечки
Для красоты проводим зубочисткой от центра к краям. Закрываем форму пищевой пленкой и ставим торт в холодильник на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодильник до полного застывания.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Чтобы снять бортик разъемной формы без повреждения краев торта, его просто равномерно прогреваем феном снаружи примерно одну минуту, а потом уже расстегиваем форму и снимаем с торта. Торт аккуратно переносим на большую тарелку при помощи бумаги, после чего бумагу осторожно вытаскиваем из-под торта.
Двухцветный творожный торт без выпечки
Вот и все! Нежный творожный торт приятного сиреневого цвета с ягодным вкусом и ароматом готов! ;)
Двухцветный творожный торт без выпечки

Приятного чаепития!!!

Комментарий:

На последней фотографии видно, что ягодного крема у меня получилось больше. И так, как он был не таким густым, как белый, то быстрее «уходил» на дно и его слои более тонкие.