Чебуреки

Чебуреки мы почему-то очень редко готовили, а покупать их в забегаловках — брезговала… И видимо поэтому они были всегда для меня чем-то «особенным». Вспомнила я недавно про них — и тут же захотелось самой пожарить. Чебуреки получились очень вкусными, хрустящими, с сочной начинкой.

В состав чебуреков входит:

пресное тесто для пирожков на 2 ст. муки;
смешанный фарш из свинины и говядины — 600гр;
молоко или мясной бульон — 0,5-1ст. (зависит от мяса);
репчатый лук — 1шт.;
соль, перец — по вкусу;
небольшой пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка);
мука для разделки чебуреков;
растительное масло или жир — для жарки.

Способ приготовления чебуреков:

Заводим тесто, даем ему подойти, промешивая в несколько заходов.
Чебуреки
Пока тесто подходит, делаем начинку. Для этого в мясной фарш добавляем измельченный лук, зелень, приправы, добавляем молоко или бульон…

… тщательно все перемешиваем.
Чебуреки
Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3мм, вырезаем круги при помощи специальной формочки или пиалки и тонким краем (диаметр круга теста для чебуреков обычно в районе 12-15см, но можно сделать и меньше).

На каждый кружок теста выкладываем по столовой ложке фарша и формируем чебуреки.

У меня получились вот такие «заготовки», которые можно заморозить и пожарить в любое другое время.

Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотистой румяной корочки. Готовые чебуреки можно со сковороды выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Чебуреки подаем на стол сразу же, пока они горячие и хрустящие.