Перепелиные яйца по-шотландски

Перепелиные яйца в мясной «шубке» и панировочных сухарях, обжаренные во фритюре, хоть и калорийное, но очень вкусное блюдо! Их можно подавать как горячими, так и холодными, в качестве самостоятельного блюда или закуски.

В состав перепелиных яиц по-шотландски входит:

• 18 перепелиных яиц;
• 400-450 гр. куриного филе;
• 3 веточки петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч.л. горчицы;
• соль и молотый черный перец — по вкусу;
• приправы — по вкусу и желанию;
• мука для панировки;
• 1 куриное яйцо;
• панировочные сухари;
• растительное масло для фритюра.

Способ приготовления перепелиных яиц по-шотландски:

Перепелиные яйца отвариваем до готовности (3-4 минуты с момента закипания), охлаждаем и очищаем от скорлупы.


Куриное филе нарезаем небольшими кусочками…

…перекладываем в чашу-измельчитель блэндера. Туда же добавляем нарезанную зелень, измельченный чеснок, соль, перец, горчицу.

Все измельчаем до получения однородного фарша.

Фарш делим на 18 частей.

Берем кусочек фарша, делаем из него лепешку, в центр кладем перепелиное яйцо, фарш защипываем по краям и скатываем в ровный колобок. Колобки лучше всего лепить руками, смоченными водой. Так фарш не прилипает.

Каждый колобок панируем в муке…

…затем — во взболтанном подсоленном яйце…

…затем — в панировочных сухарях.

Получаются вот такие заготовки:

Мясные колобки с начинкой из перепелиных яиц жарим во фритюре до готовности со всех сторон, около 3-5 минут. Так как фарша тонкий слой — он очень быстро прожаривается.


Готовые шарики перекладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Подавать можно как просто так, так и с различными соусами по вкусу (сырным, кетчупом, майонезом, «кетчунезом» и т. д.).

Приятного аппетита!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →