Очень много слышала про полезные свойства перепелиных яиц. Да и скорее всего все видели рекламу по телевизору про «супер-пупер вкусный и полезный майонез с добавлением перепелиных яиц». Вот только думается мне, что процент присутствия в том майонезе настоящих перепелиных яиц близок к 0,01%, если еще не меньше. Тут на днях наконец-то купила упаковку перепелиных яиц и нашла новый рецепт майонеза в домашний условиях, чтобы сравнить с домашним майонезом на куриных яйцах. Майонез получился невероятно нежный, ароматный, вкусный и густой!!!

В состав домашнего майонеза на перепелиных яйцах входит:
  • 5 перепелиных яиц;
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/3 столовой ложки готовой горчицы;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 150-250мл растительного масла (рафинированного и дезодорированного);
На заметку:
  1. Можно использовать как целые яйца, как и одни желтки, но тогда увеличить их количество.
  2. Так же можно добавить немного свежего оливкового масла, не рафинированного, для вкуса и запаха. Тогда майонез будет «оливковым».
  3. Я несколько раз заменяла готовую горчицу порошком-полуфабрикатом. Только ее необходимо добавлять помаленьку, и после перемешивания обязательно дать постоять пару – тройку минут, чтобы горчица разошлась и стало понятно по вкусу хватит ее уже или можно добавить еще. Иначе можно переборщить.
  4. Лимонный сок можно заменить на несколько крупиц лимонной кислоты, все же это гораздо лучше, чем использовать уксус.
  5. После этого эксперимента я решила еще полазить в интернете и поискать, какие еще существуют рецепты майонеза в домашних условиях. :)
Способ приготовления домашнего майонеза на перепелиных яйцах:

Берем перепелиные яйца, моем их, обсушиваем.

По очереди разбиваем в небольшую банку, добавляем соль, сахар, лимонный сок и горчицу. Взбиваем все блэндером.

После чего, не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем растительное масло, буквально по капельке. Когда майонез станет гуще – можно добавлять растительное масло уже порциями побольше. Но вот вчера у меня все же ушло растительного масла намного меньше, чем понадобилось бы для взбивания майонеза на курином яйце. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем приправы.

Майонез в домашних условиях по этому рецепту у меня получился просто замечательный! И такой густой! :) Поэтому если добавляете в салат – его можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
Я тут же добавила этот майонез на перепелиных яйцах в печеночный паштет с морковью и луком, который готовила параллельно с ним. Ужин был просто замечательный! Как в прочем и завтрак! :)

Приятного аппетита!!!