Архив рецептов с меткой ‘гусь’

Гусиный топленый жир

гусиный топленый жир

Привезла от родителей домашнего гуся. Так как выращивали и кормили сами, то гусь был достаточно большой и достаточно жирный. Варить мясо с таким количеством жира я конечно же не собиралась, но на гусином жиру получается вкусная жареная картошка или можно делать поджарку для супа. Просто добавлять ее гусиный жир в разумных количествах и все. Поэтому решила при разделке гуся убрать лишний жир и вытопить его по типу свиного топленого сала.

Читать →

Гусь без костей, фаршированный рисом, яблоками и черносливом

Гусь без костей фаршированный рисом яблоками и черносливом

Отмечали на выходных небольшое семейное событие… В качестве основного блюда для праздника решили сделать фаршированного гуся. Причем не просто зафаршировать его, или снять только кожу, а именно сделать гуся без костей! Как это сделать – я описала в предыдущей заметке (еще раз повторюсь – слабонервным не смотреть!!!).

Читать →

Удаление костей из гуся для дальнейшего фарширования

Удаление костей из гуся для дальнейшего фарширования

Так как начинки для гуся без костей могут быть различные, а начало — одинаковое, то я решила сделать отдельную заметку. Это достаточно трудоемкий процесс (занимает около часа) и очень нелицеприятный. Поэтому просьба слабонервным посетителям сайта ДАЛЬШЕ НЕ ЧИТАТЬ И НЕ СМОТРЕТЬ, дабы не кричать потом в комментариях, что тут ужасы показывают и психику травмируют. Как-никак, любое блюдо, связанное с разделкой мяса, местами выглядит просто ужасно. Но результат стоит в итоге всех этих усилий! Итак…

Читать →