Блюда из мясного фарша
Запеканка из кабачка с фаршем и помидорами
Привез мне милый от родителей здоровый кабачок, и заявил, чтобы я приготовила его обязательно с мясом — иначе даже пробовать не станет. :) Вот только мне кабачок показался очень уж крупным для того, чтобы его кольцами запекать (столько фарша бы не набралось). Поэтому нашла рецепт вот такой замечательной запеканки из кабачка с фаршем и помидорами
Привез мне милый от родителей здоровый кабачок, и заявил, чтобы я приготовила его обязательно с мясом — иначе даже пробовать не станет. :) Вот только мне кабачок показался очень уж крупным для того, чтобы его кольцами запекать (столько фарша бы не набралось). Поэтому нашла рецепт вот такой замечательной запеканки из кабачка с фаршем и помидорами.
В состав запеканки из кабачка с фаршем и помидорами входит:
- 1,2 кг кабачка, уже очищенного от семечек и кожуры (в чистом виде он у меня был 1.9кг);
- 3 головки репчатого лука;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 400 гр. мясного фарша;
- 5-6 помидор среднего размера (у меня было штук 30 помидорок «Черри»);
- 4 яйца;
- 150 гр. сметаны (можно смешать сметану с майонезом, по желанию);
- соль, перец — по вкусу;
- 100 гр. сыра;
- масло для жарки.
Способ приготовления запеканки из кабачка с фаршем и помидорами:
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем до полуготовности.
Добавляем в сковороду фарш, обжариваем. Немного подсаливаем, можно добавить приправы по вкусу.
Добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем с мясом и луком, тушим пару минут.
Кабачок чистим от семечек и кожуры (если она твердая)...
...натираем кабачок на средней терке. Немного подсаливаем, перемешиваем и отжимаем выступивший сок.
В смазанную форму выкладываем половину натертого кабачка...
...вторым слоем выкладываем подготовленный фарш.
Закрываем второй половиной натертого кабачка.
У меня вместо обычных помидор было вот столько мелких домашних помидорок «Черри», поэтому я использовала их — разрезала на две половинки каждую помидорку и выложила поверх кабачка. Обычные помидоры необходимо нарезать кружочками толщиной около 5мм и ими выложить последний слой запеканки.
Для заливки смешиваем в глубокой тарелке яйца со сметаной. По вкусу подсаливаем.
Заливаем ей овощи и ставим форму в разогретую духовку. Запекаем минут 40-50 при температуре 200-220°С. Если форму дополнительно закрыть фольгой, то запеканка будет еще сочнее — влаге из кабачка просто некуда будет испаряться.
Пока запеканка готовится, натираем сыр на мелкой терке.
Минут за 10 до окончания приготовления, достаем запеканку из духовки и посыпаем сыром.
Дожариваем уже без фольги, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Готовую запеканку из кабачка с фаршем и помидорами разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол.
