Свинина, тушеная в апельсиново-луковом соусе

Захотелось на ужин чего-то одновременно простого в приготовлении и необычного. Подобрала рецепт свинины, тушеной в луково-апельсиновом соусе. Кусочки свинины у меня уже были подготовлены заранее и лежали в морозилке, оставалось только купить по пути домой пару апельсинок. Мясо получилось нежное и вкусное. На всё приготовление затратила около часа вместе с гарниром (или чуть больше). Цитрусовый вкус получается не ярко выраженным, а как бы «приглушенным» - вкус мяса не перебивает, больше подчеркивает. Хотя для меня в этом рецепте оказалось самым главным плюсом – когда любимый сказал: «Спасибо, очень вкусно было!» :)

В состав свинины, тушеной в апельсиново-луковом соусе, входит:

• 500 гр. свинины (без костей);
• 200-250 гр. репчатого лука;
• 2 средних апельсина;
• ¼ ч.л. сахара;
• 1 ч.л. муки;
• 0,5 ст. воды;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления свинины, тушеной в апельсиново-луковом соусе:

Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами. Апельсины хорошо моем, с одного апельсина натераем цедру на мелкой терке. В сковороде на растительном масле обжариваем до мягкости лук с натертой цедрой апельсина и сахаром. Жарить лук лучше под крышкой на слабом или среднем огне, время от времени помешивая его. Пока лук обжаривается, нарезаем мясо кубиками или размораживаем, как это сделала я, и выжимаем сок из апельсинов. Ложечкой так же выскребаем мякоть между пленками долек. Обжаренный лук перекладываем в стакан-измельчитель блэндера, добавляем к нему апельсиновый сок с мякотью… … и взбиваем до однородного состояния. На освободившейся сковороде обжариваем мясо на сильном огне, после чего добавляем несколько ложек воды (если мясо сухое и не выделило сок), закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20. К этому времени вся влага из мяса должна испариться. Теперь посыпаем мясо мукой, солью и перцем... … вливаем апельсиново-луковом соус. Добавляем воду, перемешиваем и тушим еще минут 15-20. Готовую свинину в апельсиново-луковом соусе подаем с любым «нейтральным» гарниром по вкусу. Я сварила рис, пока мясо тушилось.

Приятного аппетита!!!