Сборная мясная солянка

Обожаю этот суп! Невероятно вкусный, наваристый и сытный. Правда, раньше мясную солянку у меня всегда варил муж. У него этот суп получается - просто пальчики оближешь! :) Да вот в этот раз он был сильно занят, а солянки очень уж хотелось! Пришлось учиться варить ее самой, время от времени бегая спрашивая у любимого что там дальше делать… Получилось почти прям как у него в итоге!

В состав сборной мясной солянки входит:

• 3л. мясного бульона (желательно из косточек свинины и говядины с мясом, каждая примерно по 300-350гр.);
• 150-200гр. грудинки;
• 150-200гр. сервелата или другой копченой колбасы;
• 2-3 шт. молочные сосиски (или вареная колбаса примерно столько же по объему);
• 1 головка репчатого лука;
• 3-4 шт. соленых огурцов (у меня были мелкие корнишоны, поэтому взяла их наугад);
• 3-4 ст.л. томатной пасты;
• 200 гр. маслин (по желанию можно взять оливки);
• сок от 0,25 лимона;
• Соль, перец, приправы – по вкусу;
• Растительное масло или жир – для жарки;
• Лимон и сметана – для подачи.

Способ приготовления сборной мясной солянки:

Мясной бульон у меня был уже готов – сварила его из двух маленьких косточек с мясом, морковки и луковицы. Бульон процеживаем. Лук из бульона я всегда выбрасываю, а морковь по желанию – или выбрасываю, или нарезаю и добавляю обратно в суп. В данном случае морковь добавлять не стала. Мясо обрезаем с костей и нарезаем на небольшие кусочки. Нарезаем брусочками грудинку… …сервелат или копченую колбасу … …сосиски. Всю мясную нарезку пока что складываем в одну тарелку. Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем жарится на сковороду с растительным маслом. Огурцы (у меня были корнишоны) нарезаем соломкой и добавляем в сковороду к луку, чтобы они обжарились. Можно добавить немного бульона, чтобы они сначала потушились (минут 5). Добавляем в сковороду томатную пасту… …подготовленное мясо и копчености… Все перемешиваем и обжариваем еще минут 5. Перекладываем поджарку в бульон и варим минут 10. По вкусу еще раз добавляем соль и приправы. В это время нарезаем кольцами маслины, разрезаем лимон на четвертинки. Добавляем маслины в суп, выдавливаем в кастрюлю сок одной четвертинки небольшого лимона, закрываем крышкой и даем настояться на слабом огне минут 10. Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем в каждую по столовой ложке сметаны и тонкому ломтику лимона.

Приятного аппетита!!!