Рисовый хлеб без глютена (в хлебопечке)

Когда «знакомилась» со своей новой игрушкой - хлебопечкой VITEK VT-1991 ST, меня заинтересовало, что это за функция такая - «выпечка без глютена». В книжечке оказался рецепт приготовления рисового хлеба (без глютена). Ну что же, попробовала и его приготовить :).

На заметку:

Глютен, или клейковина — это белок в семенах злаковых растений (максимальное его количество в пшенице, ржи и овсе), который определяет такие характеристики теста, как эластичность и упругость. Большинство людей может потреблять его совершенно без каких-либо последствий, но у некоторых на него непереносимость. Поэтому и придумали всякие «безглютеновые диеты». Часть ее — это безглютеновый хлеб из рисовой, кукурузной (полностью), гречневой муки и специальных пекарских смесей.

В состав рисового хлеба без глютена входит:

• 3 яйца;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 250 мл. воды;
• 1,5 ч.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• 3 мерных стакана рисовой муки;
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей.

Способ приготовления рисового хлеба без глютена:

В небольшой емкости венчиком взбиваем яйца с солью и сахаром (совсем немного). Смазанные растительным маслом лопасти устанавливаем в форму, наливаем воду, растительное масло и разболтанные яйца. Рисовую муку я покупала вот такую: В форму просеиваем муку, добавляем дрожжи. Устанавливаем форму в хлебопечку, выставляем программу (для моей VITEK VT-1991 ST это 6 программа, вес, таймер и «корочка» при ней - недоступны) и включаем. Начинается замес теста и выпечка (расстойка отсутствует). Вот такой рисовый хлеб получился — достаточно ровный и хорошенький. Единственное, что мне все же в нем не понравилось — когда выпечка подходит к концу, по квартире начинает распространятся очень сильный запах рисовой запеканки!!! А я, как сразу же вспомнила, с детства терпеть не могу рисовые запеканки! К счастью, когда хлеб остыл, он «потерял» этот запах, оставив просто не сильно навязчивый вкус риса.... В общем, этот хлеб на любителя! :) А вот так рисовый хлеб без глютена выглядит в разрезе:

Приятного аппетита!!!