Паштеты
Нежный печеночный паштет с сырной прослойкой
Давно хотела приготовить такой печеночный паштет с сырной прослойкой, да то забывала, то нужных продуктов не хватало... И вот наконец-то добралась :) Паштет получился очень нежным, мягким, вкусным — просто отличный завтрак (а так же обед и ужин)!
Давно хотела приготовить такой печеночный паштет с сырной прослойкой, да то забывала, то нужных продуктов не хватало... И вот наконец-то добралась :) Паштет получился очень нежным, мягким, вкусным — просто отличный завтрак (а так же обед и ужин)! ;)
В состав нежного печеночного паштета с сырной прослойкой входит:
- 5 гр. желатина;
- 75 гр. холодной кипяченой воды;
- 300 гр. куриной печени;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 1 небольшая морковь;
- 2 вареных вкрутую яйца;
- 150 гр. сыра;
- 130 гр. сливочного масла;
- 3-4 ст.л. майонеза — по желанию;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления нежного печеночного паштета с сырной прослойкой:
В холодной воде замачиваем желатин и оставляем набухать. Когда паштет и сырная прослойка будет готова, ставим стакан с замоченным желатином в горячую воду, чтобы он нагрелся.
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на небольшом кусочке сливочного масла до полуготовности.
Морковь чистим, натираем на средней терке, отправляем в сковороду к луку. Обжариваем до готовности морковки.
Куриную печень ополаскиваем, нарезаем небольшими кубиками, добавляем в сковороду к овощам.
Быстро обжариваем, добавляем в сковороду ¼-1/2 ст. воды, немного подсаливаем и тушим под крышкой минут 7.
Перекладываем готовую печенку с овощами в кастрюльку и взбиваем блэндером до однородного состояния. Добавляем желтки от вареных яиц и еще раз все взбиваем.
Сыр натираем на средней терке и измельчаем с вареными белками до однородной массы.
В сырно-белковую массу вмешиваем 1-2 ст.л. майонеза, 50 гр. сливочного масла и половину подготовленного желатина.
В паштет из куриной печени так же вмешиваем 1-2 ст.л. майонеза, 50 гр. сливочного масла и вторую половину подготовленного желатина.
Форму или глубокую тарелку выстилаем пищевой пленкой, выкладываем половину паштета.
Следующий слой — сырный. Мне показалось что сыра получилось много и я решила разделить сырную массу на два слоя. Как показала практика — лучше бы я один сделала :).
Далее выкладываем вторую половину паштета...
... и последнюю половину сыра (если он остался, как у меня). Закрываем сверху пленкой и ставим в холодильник на 3-4 часа. Желательно, конечно, поставить на всю ночь, но тут уже зависит от наличия времени.
Готовый печеночный паштет с сырной начинкой аккуратно переворачиваем на плоское блюдо, убираем форму или тарелку, снимаем пленку. При желании — украшаем зеленью.
Чтобы печеночный паштет легче резался, нож лучше каждый раз смачивать горячей водой.
