Котлеты с горчицей

Приехала с работы домой и задумалась, чтобы приготовить новенького на завтрашний обед. Для большинства рецептов с мясным фаршем у меня не хватало ингредиентов, поэтому выбор пал на котлеты. И как раз увидела в закладках еще неиспробованный рецепт, где горчица добавляется не при подаче на стол, а в сам фарш. В итоге котлетки меня ничуть не разочаровали! Оказались сочными, мягкими и вкусными.

В состав котлет с горчицей входит:

• 500 гр. мясного фарша (у меня был смешанный из свинины и говядины);
• 3 ломтика белого хлеба;
• 1 головка репчатого лука (среднего размера);
• 2 яйца;
• 1 ст.л. готовой горчицы (или 1 ч.л. сухого порошка горчицы);
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• 5-6 ст.л. кукурузной муки (не обязательно);
• Растительное масло или жир – для жарки.

Способ приготовления котлет с горчицей:

Хлеб замачиваем в воде или молоке. Лук чистим и очень мелко нарезаем. В мясной фарш добавляем измельченный лук, немного отжатый от воды хлеб, желтки яиц, горчицу, соль и перец. Все тщательно перемешиваем в однородную массу. Если фарш получается слишком густым и сухим, добавьте 2-3 ст.л. холодной воды или молока. Только не переборщите – еще будут добавляться белки! :) Белки взбиваем до крепкой пены. По небольшим частям добавляем взбитый белок в мясной фарш и аккуратно перемешиваем. Лучше это делать рукой – получается быстрее и осторожнее, чем ложкой. Фарш получается необыкновенно воздушным и пышным. Формируем влажными руками небольшие котлеты и хорошенько обваливаем их в кукурузной муке. Хотя этот пункт – по желанию. Котлеты можно пожарить и без дополнительной панировки. Так же половину котлет можно заморозить в холодильнике - сделать "полуфабрикат на черный день". Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде с растительным маслом или жиром на средне огне. Когда перевернете котлеты на вторую сторону – накройте сковороду крышкой, чтобы они немного потушились и наверняка прожарились. Подавать котлеты можно с любым гарниром по своему вкусу и желанию.

Приятного аппетита!!!