Грибной суп-пюре (вариант 1)

Очень люблю супы-пюре, поэтому решила как-то на ужин приготовить такой грибной супчик. Возможно, на внешний вид он немного неказист, но стоит попробовать – и за уши не оттянешь от него! Так как есть уйма различий данного рецепта в части ингредиентов, то я приготовила вариант, который больше всего мне подходил.

В состав грибного супа-пюре входит:

• 500 гр. свежих грибов (у меня были шампиньоны);
• 2-3 головки репчатого лука;
• 3 ст.л. муки;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 600 мл. воды;
• 250 мл. 10-20% сливок;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло для жарки;
• Сухарики и зелень – для подачи.

Способ приготовления грибного супа-пюре:

Репчатый лук чистим, нарезаем тонкими четвертинками колец и обжариваем на сливочном (растительном) масле до золотистого цвета. Шампиньоны моем, нарезаем пластинками, добавляем в сковороду к луку. Немного подсаливаем и жарим до готовности грибов. В это время в сухой кастрюле с толстым дном немного поджариваем муку… …добавляем к ней кусочек сливочного масла… …и быстро, по мере таяния масла, перемешиваем все, чтобы не было комков. Постоянно помешивая масляно-мучную смесь, тонкой струйкой вливаем в нее примерно половину воды. Отставляем кастрюлю в сторону. Обжаренные грибы перекладываем в стакан-измельчитель блэндера… …и делаем грибное пюре, добавляя постепенно воду. В кастрюлю с мучной основой перекладываем грибное пюре, выливаем остатки воды (если они остались)… … все перемешиваем и даем покипеть на очень слабом огне минут 5. Вливаем в суп сливки… …перемешиваем, по вкусу еще раз подсаливаем, даем закипеть, выключаем плиту и оставляем суп-пюре настояться минут 10-15. Готовый грибной суп-пюре подаем с зеленью по вкусу и сухариками.

Приятного аппетита!!!