Баклажанная икра

«...Икра черная… красная…Да!!! Заморская… икра… БАКЛАЖАННАЯ!!!» - разве есть кто-то, кто не знает этой эпической фразы из потрясающей советской кинокомедии «Иван Васильевич меняет профессию»? :) А вот представляете, я ни разу раньше не ела баклажанную икру! И сколько раз смотрела этот замечательный фильм, столько и говорила себе, что надо ее приготовить и попробовать! Вот сегодня наконец-то я покушала сей «царский деликатес», который по совместительству является очень вкусным постным блюдом! ;)

В состав баклажанной икры входит:

• 3 баклажана;
• 3 луковицы;
• 3 крупных помидора или 5-6 маленьких;
• Пучок петрушки;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец, кориандр молотый и другие приправы – по вкусу;
• 1ст.л. лимонного сока.

Способ приготовления баклажанной икры:

Баклажаны моем, очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кусочками. Лук чистим, моем и тоже нарезаем маленькими кусочками. На сковороде разогреваем растительное масло. Баклажаны и лук посыпаем солью, перцем, молотым кориандром или другими любыми пряностями по вкусу, перекладываем на сковороду и тушим до полуготовности. Помидоры моем, удаляем кожицу (для этого их можно обдать кипятком) и нарезаем мелкими кусочками. Петрушку промываем, хорошо отряхиваем от воды и мелко нарезаем. Ломтики помидор и измельченную петрушку добавляем к баклажанам и луку и тушим до полной готовности овощей. Тушеные овощи при помощи миксера или блэндера превращаем в пюре. Полученную баклажанную икру перекладываем в тарелку, даем остыть, приправляем лимонным соком. Ее можно подавать как в качестве закуски на праздничный стол, так и для бутербродов на завтрак.

Приятного аппетита!!!

Комментарий:

Осталось еще только и черную икру попробовать :) Ее я тоже еще не ела…