Арабские блинчики «Qatayef» (катаеф)

Случайно наткнулась на этот рецепт в просторах интернета… И решила приготовить эти замечательные и немного необычные блинчики на воскресный завтрак. Они так всем понравились, что я захотела узнать по подробнее про эту выпечку. Как оказалось, кроме данного рецепта есть еще вариант арабских блинчиков на дрожжах, а уж начинок для них – просто не счесть! :) Не только из сладкого творога или сыра, но и с кремами, орехами, ягодами и даже различными солеными или острыми начинками. Если начинка не сладкая, то, соответственно, блинчики просто подаются в качестве закуски, а не к чаю.

В состав арабских блинчиков «Qatayef» (катаеф) входит:

• 1 ст. пшеничной муки;
• 2 ст.л. кукурузной муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя теста;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара (или заменить на 1 ч.л. сахара с щепоткой ванилина);
• 1,25 ст. молока;
• Масло или жир для смазывания сковороды.

Способ приготовления арабских блинчиков «Qatayef» (катаеф):

В чашу просеиваем пшеничную муку, добавляем кукурузную муку, разрыхлитель теста, соль, сахар и ванильный сахар. Все хорошенько перемешиваем. Очень тонкой струйкой вливаем в сухую смесь теплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины. В это время на плите уже должна стоять и нагреваться сковорода с толстым дном (желательно чугунная). На горячую (но не раскаленную!) чуть смазанную сковороду выкладываем по 1 ст.л. теста. Блинчик сам растечется и приобретет круглую форму. Они получаются небольшими по размеру, поэтому на сковороду входит одновременно несколько блинчиков. Но следующую порцию теста необходимо наливать с расстоянием в 2-3см от других блинчиков и только после того, как они уже сформировались, иначе блинчики могут «наехать» друг на друга и слипнуться. Когда все пузырьки на поверхности блинчика лопнут, а тесто станет матовым – блинчик готов. Они жарятся только с одной стороны!!! Поэтому то сковорода и должна быть не слишком раскалена, чтобы блинчик успел прожариться и не подгореть при этом. С помощью лопатки перекладываем блинчик на разделочную доску и с одной стороны двумя пальцами соединяем концы блинчика на несколько секунд – после чего он спокойно будет держать форму. Поэтому важно так же не пересушить блинчик, иначе при складывании он будет ломаться. Таким образом готовим все блинчики. В качестве начинки я приготовила сладкий творожок и наполнила им все арабские блинчики Qatayef. Подаем их сразу же горячими на стол. Холодные они тоже по своему вкусны, но все же на мой взгляд сильно уступают горячим.

Приятного чаепития!!!